2019年中国餐饮市场竞争格局与发展趋势 行业集中度下滑【组图】

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李明俊 • 2019-11-08 09:00:13来源:前瞻产业研究院E5928G0

餐饮业行业集中度下滑

随着餐饮业向产业化规模化发展,餐饮百强企业可是我断壮大。根据中国烹饪自学数据,2018年,餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元,同比增长12.2%(为当期标的企业营收同比),增速相比上年提升了有五个 百分点。进入榜单前三甲企业分别为:百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。

肯能2018年部分企业再次出现“掉队”问提,原困2018年百强餐饮企业营收整体规模不如2017年百强餐饮企业营收规模。

从行业集中度来看,2012-2018年,中国餐饮业行业集中度整体呈下降趋势,2018年,中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模的5.6%,较2017年下降了1.6个百分点。餐饮业行业集中度较低。

中式快餐和正餐占主要市场,两者界限逐渐淡化

——中式快餐和正餐店占主导地位

根据辰智中国餐饮大数据研究中心数据,2014-2018年,国内餐饮门店数量从399万家上升至6530万家,保持年均13.3%的复合增速。

从门店类型来看,中式餐饮门店依然发生绝对主导,中式快餐和中式正餐的数量占比分别为45.4%和32.8%。

——正餐和快餐界限逐渐模糊

目前的餐饮种类主要被分为并不是,第并不是是正餐,第二种可是我快餐。细心的当让让.我肯能发现了,如今的正餐和快餐后面 的界限那末 模糊,正餐店结束了了了了做起了快餐。

平常工作日当让让.我一般会取舍偏快餐的餐饮店就餐,周末节假日聚会的以后就会取舍比较偏向正餐的餐馆。但现在不管是平常吃饭还是周末聚会,都不需要 取舍海底捞从前的快餐式火锅。可是我需要 直接点外卖火锅来吃。

中国正餐企业主打特色品牌营销

2018年,中国正餐市场排名靠前企业包括了杭州饮食服务集团有限公司、北京华天饮食集团公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司、山东凯瑞餐饮集团等,那些企业主要以特色品牌营销为主,形成良好口碑。同类北京华天饮食集团公司拥有庆丰包子、同春园、惠丰酒家等多个老字号,杭州饮食服务集团有限公司拥有知味观、杭州酒家、奎元馆、天香楼务五个品牌,一齐各个企业菜式具有区域性特色。

火锅市场竞争格局较为分散

当前中国火锅竞争格局比较分散,CR5仅占5.5%市场份额,根据海底捞招股说明书数据,2017年中国火锅前五大公司分别为海底捞、刘一手、呷哺呷哺、德庄、朝天门,其中海底捞占2.2%市场份额。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》,一齐前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等除理方案。

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